키프로스 남부, 피르고스 마을 인근의 한 언덕에는 대지가 비밀을 삼키고 4천 년 동안 간직한 장소가 있습니다. 2003년, 이탈리아 키프로스 고고학 사절단의 후원 아래 발굴 작업을 진행하던 이탈리아 고고학자 마리아 로사리아 벨조르노는 기원전 약 1850년에 조성된 향수 생산 시설의 유적을 발견했습니다. 이곳은 단일 작업장이 아니었습니다. 4,000제곱미터가 넘는 생산 공간을 갖춘 산업 단지였으며, 증류 용기 60점 이상, 혼합용 그릇, 깔때기, 점토 저장 항아리, 향수병이 모두 원위치에 보존되어 있었습니다. 그중 상당수에는 당시 처리하던 방향성 물질의 잔류물이 여전히 남아 있었습니다.
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지진이 한 번의 사건으로 시설을 파괴했고, 잔해 아래에 너무 빠르게 매몰된 탓에 내부는 생산 중간의 모습 그대로 멈춰 버렸습니다. 증류기는 여전히 증류통 안에 잔류물이 남은 채 발견되었습니다. 혼합 용기에는 배합된 조제품이 들어 있었습니다. 저장 항아리에는 처리를 기다리던 원료가 담겨 있었습니다. 병에는 완성된 제품이 들어 있었습니다. 지진은 이 작업을 끝장냈고, 그 작업을 끝장냄으로써 보존했습니다. 벨조르노는 이를 향수 산업 전체가 파괴되는 순간의 모습을 포착한 고고학적 향수 폼페이, 즉 향수 산업 전체를 한순간에 보여 주는 유적이라고 설명했습니다.
그 의미는 이례적입니다. 이 시설에서는 최소 14가지의 서로 다른 방향성 조제품이 동시에 생산되고 있었다는 증거가 발견되었습니다. 증기와 응축을 통해 휘발성 물질을 포집하도록 설계된, 서로 연결된 토기 용기 체계인 증류 장치는 고고학 기록상 가장 오래된 증류기입니다. 이는 아랍 전통의 알렘빅보다 약 2,600년 앞섭니다. 또한 거의 모든 향수 역사서에서 반복되는, 증류가 중세 초기 아랍의 발명이라는 통념에 도전합니다. 그리고 아라비아도, 이집트도, 메소포타미아도 아닌 키프로스를 현존하는 가장 오래된 산업 규모 향수 생산의 중심지로 자리매김합니다.
피르고스-마브로라키와 키프로스 발굴
이 유적은 피르고스-마브로라키로 알려져 있으며, 키프로스 남부 리마솔 지구, 트로오도스 산맥 하부 경사면에 위치합니다. 이 지역은 수십 년 동안 쟁기질한 밭에서 고대 도기 파편이 나온다는 사실이 현지 농부들에게 알려져 있었습니다. 그러나 벨조르노가 2000년대 초 이 지역의 청동기 시대 구리 가공 유적에 관한 더 광범위한 조사에 착수하기 전까지 체계적인 발굴은 이루어지지 않았습니다. 키프로스는 고대 지중해 세계의 주요 구리 산지 중 하나였습니다. 섬의 이름 자체가 그 금속을 뜻하는 그리스어에서 유래했을 가능성도 있습니다. 벨조르노는 야금 작업장을 발견할 것으로 예상했습니다. 그러나 그녀가 발견한 것은 향수였습니다.
2003년부터 2007년 사이에 진행된 발굴에서는 중앙 처리 구역을 중심으로 연결된 방들과 야외 작업 공간으로 구성된 복합 시설이 드러났습니다. 건축은 기념비적이지 않고 기능적이었습니다. 석조 기초, 흙벽돌 벽, 평평한 지붕 등 사원이나 궁전이 아닌 작업장의 실용적인 구조였습니다. 방들은 용도에 따라 구분되어 있었습니다. 일부 방에는 대량 원료를 담는 대형 저장 용기인 피토스가 있었습니다. 다른 방에는 증류 장치가 있었습니다. 또 다른 방에는 방향성 조제품을 배합하는 데 사용된 것으로 보이는 작은 용기, 그릇, 절구, 혼합용 작업면이 있었습니다. 배치는 분업을 시사했습니다. 원료 보관, 처리, 배합, 포장이 서로 다른 공간에서 이루어졌고, 자재는 한 단계에서 다음 단계로 이어지는 작업 흐름을 따라 이동했습니다.
연대는 도기 유형 분석과 유기 잔류물의 방사성탄소 분석을 통해 확정되었습니다. 이 시설은 중기 청동기 시대, 대략 기원전 1850년에 운영되었으며, 이 시기 해당 지역에서 알려진 지진 활동과 연관 지을 수 있는 지진으로 파괴되었습니다. 파괴층은 빈틈없이 명확했습니다. 벽은 안쪽으로 무너졌고, 지붕 자재는 작업면 위로 떨어졌으며, 선반과 탁자 위의 내용물은 그 자리에 매몰되었습니다. 점진적인 폐기, 약탈, 파괴 이후의 재사용 흔적은 없었습니다. 유적은 재난으로 봉인되었고 21세기까지 훼손되지 않은 채 남았습니다.
현존하는 가장 오래된 증류 장치
증류 장치는 단일 발견물로서 가장 중요한 의미를 지닙니다. 벨조르노의 연구팀은 네 개의 토기 용기가 연결된 체계를 확인했습니다. 첫 번째 용기인 커다란 항아리 또는 대야는 물과 식물 재료를 담는 보일러 역할을 했습니다. 이 용기는 화덕 위에 놓였습니다. 가열된 물과 식물 재료에서 올라온 증기는 통로를 지나 두 번째 용기로 이동하며 식기 시작했습니다. 두 번째 용기에 연결된 세 번째 용기는 추가적인 냉각 표면을 제공했습니다. 식물 재료에서 추출된 휘발성 방향성 화합물을 포함한 응축액은 네 번째 용기인 수집기에 모였습니다.
본질적인 원리만 놓고 보면 이것은 증류기입니다. 현대식 증류기는 아닙니다. 밀폐된 헤드, 코일형 응축기, 플로렌스 플라스크의 정밀한 공학 기술은 없습니다. 그러나 작동 원리는 동일합니다. 물과 방향성 식물 재료의 혼합물을 가열하고, 올라오는 증기를 포집한 뒤, 식혀서 응축액을 모읍니다. 이 응축액에는 식물의 에센셜 오일을 구성하는 휘발성 화합물이 물과 함께 들어 있습니다. 현대 향수에서 수증기 증류로 알려진 이 과정은 오늘날에도 라벤더, 로즈메리, 그 밖의 수십 가지 식물에서 에센셜 오일을 생산하는 데 사용됩니다.
증류의 발명은 일반적으로 서기 8세기와 9세기의 아랍 화학자들에게 귀속됩니다. 아랍 연금술의 대표적인 증류기인 알렘빅은 8세기 후반 바그다드에서 활동한 자비르 이븐 하이얀(라틴 서방에서는 게베르로 알려짐)의 발명으로 전통적으로 여겨집니다. 이후의 발전은 9세기의 알 라지(라제스)와 10-11세기의 아비센나(이븐 시나)에게 귀속됩니다. 아비센나의 키타브 알 카눈 피 알 티브(의학전범)은 에센셜 오일, 특히 장미수를 증류하는 방법을 설명한 최초의 문헌으로 자주 인용됩니다.
피르고스 장치는 이 모든 것보다 약 2,600년 앞섭니다. 그렇다고 아랍 화학자들이 혁신가가 아니었다는 뜻은 아닙니다. 그들은 혁신가였습니다. 알렘빅은 피르고스에서 발견된 조잡한 연결식 항아리 체계에 비해 상당한 기술적 진보를 이룬 장치였습니다. 더 효율적이고 제어하기 쉬웠으며, 더 높은 순도의 증류액을 생산할 수 있었습니다. 그러나 식물 재료에서 휘발성 방향성 화합물을 추출하기 위해 열과 응축을 사용하는 원리는 아랍의 발명이 아니었습니다. 이는 청동기 시대의 발명이었으며, 자비르 이븐 하이얀이 태어나기 2천 년 이상 전에 키프로스에서 독자적으로 발전한 기술입니다. 다른 유적에서 증거가 발견되지 않았다고 해서 이 기술이 존재하지 않았다고 단정할 수 없으므로, 다른 지역에서도 독자적으로 발전했을 가능성은 있습니다.
벨조르노는 2003년부터 2007년 사이 이탈리아 키프로스 고고학 사절단 보고서와 여러 논문 및 학술대회 발표를 포함한 다수의 경로를 통해 연구 결과를 발표했습니다. 연구 결과는 관심을 받았지만, 기존 연대관에 도전하는 주장에 흔히 따르는 신중한 검토도 함께 받았습니다. 일부 학자들은 연결된 용기들이 정말 증류기로 작동했는지, 아니면 다른 용도로 사용되었을 가능성이 있는지 의문을 제기했습니다. 벨조르노는 실험고고학을 의뢰하는 방식으로 답했습니다. 피르고스 장치의 복제품을 제작해 방향성 식물을 증류한 것입니다. 복제품은 실제로 작동했습니다. 유적에서 잔류물이 발견된 것과 같은 식물 재료로부터 방향성 증류액을 성공적으로 생산했습니다.
GC-MS로 확인된 14가지 방향성 물질
잔류물 분석은 두 번째로 중요한 발견입니다. 용기, 그릇, 병, 작업면에서 채취한 시료는 고고학적 환경의 유기 화합물을 확인하는 표준 기법인 기체 크로마토그래피-질량분석법(GC-MS)을 거쳤습니다. 분석 결과 최소 14가지 서로 다른 방향성 물질과 일치하는 화학적 특징이 확인되었습니다. 여기에는 고수, 베르가못(또는 유사한 휘발성 성분을 지닌 감귤류), 월계수 잎, 머틀, 라벤더, 로즈메리, 소나무 수지 등이 포함되며, 정확한 식물학적 동정이 아직 진행 중인 물질도 여러 가지 있었습니다.
14가지 제품을 동시에 생산했다는 사실은 주목할 만한 수치입니다. 이는 가내 산업이 아니라 여러 식물 공급망에 접근할 수 있고 여러 원료를 병행 처리할 기술 역량을 갖춘 조직적이고 다각화된 생산 체계였음을 뜻합니다. 피르고스 시설의 운영자들은 한 가지 물건만 만들지 않았습니다. 그들은 여러 가지를 만들었으며, 아마도 서로 다른 시장, 용도, 고객을 대상으로 했을 것입니다. 일부 조제품은 의약품이었을 가능성이 큽니다. 고수와 월계수는 고대 지중해 약학에서 치료 용도가 잘 기록되어 있기 때문입니다. 다른 제품들은 화장품이나 의례용이었을 가능성이 큽니다. 제품의 다양성은 시장의 존재를 시사하고, 시장은 다시 교역을 의미합니다.
중기 청동기 시대의 키프로스는 더 넓은 지중해 교역망의 거점이었습니다. 이 섬의 구리는 동지중해 전역으로 거래되어 이집트, 레반트, 에게해까지 이르렀습니다. 구리 주괴를 운반하던 배에는 도기, 직물, 식료품, 그리고 이제는 향수도 실렸던 것으로 보입니다. 이는 훗날 아라비아를 가로지른 향료의 길을 유지했던 것과 같은 논리였습니다. 키프로스 남부 해안에 위치한 피르고스 시설은 구리 교역을 담당하던 항구에 쉽게 닿을 수 있었으며, 수출을 목표로 한 생산 시설이라는 해석과도 일치합니다. 14가지 제품이 모두 현지에서 소비된 것은 아닐 것입니다. 이 제품들은 고대 근동의 왕궁과 사원에 키프로스산 구리를 유통하던 바로 그 교역망에 판매하기 위해 제조되었습니다.
이 청동기 시대 시설을 운영한 사람들
누가 이 시설을 운영했을까요? 고고학은 이 질문에 확정적인 답을 내릴 수 없습니다. 그리고 그러한 사실을 솔직히 인정하는 점이야말로 이 유적을 중요하게 만드는 요소 중 하나입니다. 피르고스-마브로라키에는 비문이 없습니다. 이름도 없습니다. 동시대 메소포타미아와 이집트 유적에서 발견되는 행정 문서도 없습니다. 세계에서 가장 오래된 향수 공장의 운영자들은 익명으로 남아 있습니다. 우리는 그들이 무엇을 만들었는지, 어떻게 만들었는지, 대략 언제 만들었는지는 압니다. 그러나 그들이 누구였는지는 모릅니다.
이 익명성 자체가 알려 주는 바가 있습니다. 통상적으로 전해지는 향수의 역사는 이름이 남은 개인들의 역사입니다. 왕, 사원, 또는 기록을 남길 만큼 규모가 큰 상업 조직을 위해 일했기 때문에 신원이 기록된 특정 사제, 특정 연금술사, 특정 조향사들의 역사입니다. 그러나 피르고스 시설은 키프로스에서 문자가 널리 사용되기 전의 유적입니다. 섬에서 가장 오래된 문자 체계로 알려진 키프로스-미노스 문자는 향수 작업장을 파괴한 지진보다 3세기 뒤인 대략 기원전 1500년경에야 등장합니다. 피르고스의 운영자들은 문자가 없던 사회, 또는 적어도 문해력이 산업 부문에 아직 침투하지 않은 사회에서 살았습니다. 그들의 이름은 기록되지 않았습니다. 그들의 지식은 구전과 도제 수련을 통해 전해졌습니다. 손이 장치 위에서 다른 손을 이끌고, 코가 응축액 위에서 다른 코를 이끌었습니다.
이는 이국적이거나 특이한 지식 전달 방식이 아닙니다. 인류 역사의 대부분 동안 대부분의 기술 지식은 이런 방식으로 전승되었습니다. 문자가 예외이지 규칙이 아닙니다. 농업, 야금, 직물 생산, 건축, 식품 제조, 향수 분야에서 인류가 이룬 기술적 성취의 압도적 다수는 단 한 글자도 쓰지 않았던 사람들이 개발하고 다듬었습니다. 피르고스의 운영자들은 이 침묵하는 다수의 대표적인 사람들입니다. 그들은 4,000제곱미터 규모의 생산 시설을 건설했습니다. 증류 기술을 개발했습니다. 최소 14가지 식물 원료를 위한 공급망을 유지했습니다. 수출 무역을 지속할 만큼 충분한 품질과 양의 방향성 조제품을 생산했습니다. 그리고 자신들이 만든 물건과 그것을 만든 공간 외에는 자신들에 관한 어떤 기록도 남기지 않았습니다.
아프로디테, 키프로스, 그리고 향기의 숭배
피르고스 시설과 키프로스의 아프로디테 관련성이 어떤 관계에 있었는지는 언급할 가치가 있지만, 신중하게 다뤄야 합니다. 그리스 신화에서 키프로스는 사랑과 아름다움의 여신 아프로디테의 탄생지입니다. 헤시오도스의 신통기에 따르면 아프로디테는 파포스 해안 인근의 바다 거품에서 태어났습니다. 키프로스 서부 파포스의 아프로디테 숭배는 고대 그리스 세계에서 가장 중요한 숭배 중 하나였으며, 향료를 광범위하게 사용했습니다. 바르는 오일, 향, 향기로운 봉헌물이 사용되었습니다. 키프로스와 향수 및 아름다움을 연결한 후대 그리스의 관념은 잘 기록되어 있습니다. 이 섬은 방향성 물질의 산지로 알려졌고, 아프로디테 숭배는 향기로운 의례로 가득했습니다.
벨조르노는 피르고스의 청동기 시대 향수 산업과 훗날 키프로스를 방향성 아름다움과 연결한 신화적·종교적 연관성 사이의 암시적인 관련성에 주목했습니다. 하지만 그 연결을 과장하지는 않았습니다. 피르고스 시설은 대략 기원전 1850년의 유적으로, 그리스적 형태의 아프로디테 숭배가 등장하기 훨씬 전입니다. 아프로디테 숭배는 기원전 1천년기 초에 정착했으며, 특히 아스타르테 숭배를 비롯한 더 오래된 근동의 여신 전통에서 영향을 받았을 가능성이 큽니다. 피르고스에서 파포스로 이어지는 직접적인 계보는 증명할 수 없습니다. 그러나 정황적 근거는 설득력이 있습니다. 그리스인들이 키프로스를 아름다움의 여신의 섬으로 부르기 1천 년 전부터, 키프로스는 산업 규모로 향수를 생산하고 있었습니다. 그 신화는 경제적 현실에 대한 기억을 간직하고 있을지도 모릅니다. 작업장에서 수십 리터 단위로 증류 방향성 물질을 생산했기에 향기로운 섬이었던 곳 말입니다.
향수 역사의 연대표를 다시 쓰다
피르고스-마브로라키의 더 큰 의미는 향수의 연대표에 미친 영향에 있습니다. 이 발굴 이전에 향수의 전통적인 역사는 대개 두 곳 중 하나에서 시작되었습니다. 기원전 3천년기부터 사원 향과 화장용 연고가 기록된 고대 이집트, 또는 기원전 약 1200년 바빌로니아의 여성 조향사 타푸티-벨라테칼림이 가장 이른 이름 있는 조향사로 자주 언급되는 고대 메소포타미아였습니다. 미케네 세계의 필로스의 티에스테스도 함께 언급됩니다. 증류는 이슬람 황금시대에 확고히 자리 잡은 것으로 여겨졌습니다. 유럽 향수 산업은 아랍 세계에서 수입된 것으로 이해되었고, 스페인, 시칠리아, 십자군 전쟁을 통해 유럽에 전해진 것으로 여겨졌습니다.
피르고스가 이 서사를 완전히 뒤집는 것은 아닙니다. 그러나 그 한가운데에 거대하고 혼란스러운 사실 하나를 삽입합니다. 증류 기술을 사용한 산업 규모의 향수 생산이 기원전 1850년 키프로스에서 이미 진행 중이었습니다. 이는 이집트의 중왕국 및 메소포타미아의 고바빌로니아 시대와 대략 동시대입니다. 타푸티-벨라테칼림보다 600년 앞섭니다. 그라스의 위대한 조향사들보다 3천 년 앞섭니다. 이 운영자들에게는 이름도, 문학적 전통도, 후대에 작업을 보존해 줄 기록을 남길 만한 제도적 후원자도 없었습니다. 그들은 지진에 매몰되었고 잊혔습니다.
또 하나의 세부 사항이 있습니다. 벨조르노의 연구팀이 회수한 유물 중에는 작고 우아한 향수병이 있었습니다. 일부 병에는 원래 내용물의 흔적이 여전히 남아 있었습니다. 이것들은 조잡한 용기가 아닙니다. 미적으로 중요하게 여기며 보고 만지는 사람들을 위해 만들어졌음을 보여 주듯, 세심하게 형태를 다듬고 잘 구워냈으며 높은 수준의 장인 기술로 마감했습니다. 이것은 패키징입니다. 4천 년 전 피르고스-마브로라키의 누군가는 향수가 단순한 향이 아니라 하나의 사물이라는 것을, 용기가 중요하다는 것을, 향기로운 무언가가 담긴 병을 받아 열어 보는 경험 자체가 판매하는 것의 일부라는 것을 이해하고 있었습니다.
증류기 60개. 조제품 14종. 이름 없는 노동자들. 눈과 손을 즐겁게 하도록 설계된 패키징. 식물 원료 공급망과 해상 교역로를 연결한 사업 모델. 이 모든 것이 무심한 대지의 폭력에 의해 한순간에 얼어붙었고, 키프로스의 토양 아래 4천 년 동안 기다렸습니다. 구리를 찾던 이탈리아 고고학자가 대신 향수를 발견할 때까지 말입니다.
운영자들은 자신들이 역사를 만들고 있다는 사실을 알지 못했습니다. 그들은 제품을 만들고 있었습니다. 지진이 그것을 역사로 만들었습니다. 그리고 그 역사는 물질 세계에서 향을 추출하는 기술이 언제, 어디서, 누구에 의해 처음으로 대규모로 실행되었는지에 대해 우리가 알고 있다고 생각했던 내용을 다시 씁니다.
