على منحدر في جنوب قبرص، بالقرب من قرية بيرغوس، يوجد مكان ابتلعت فيه الأرض سرًا واحتفظت به لأربعة آلاف عام. في عام 2003، كشفت عالمة الآثار الإيطالية ماريا روزاريا بيلجيورنو، التي كانت تعمل تحت إشراف البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص، عن بقايا منشأة لإنتاج العطور يعود تاريخها إلى نحو 1850 قبل الميلاد. لم تكن ورشة واحدة، بل مجمعًا صناعيًا: أكثر من 4,000 متر مربع من مساحة الإنتاج، تضم أكثر من ستين وعاءً للتقطير، وأوعية للخلط، وقمعًا، وجرارًا فخارية للتخزين، وقوارير عطور، محفوظة جميعًا في مواضعها الأصلية، وكان كثير منها لا يزال يحتوي على بقايا المواد العطرية التي استُخدمت لمعالجتها.
تستغرق القراءة 10 دقائق
دمّر زلزال المنشأة في حدث واحد، فدفنها تحت الأنقاض بسرعة شديدة جعلت محتوياتها تتجمد في منتصف الإنتاج. عُثر على أجهزة تقطير لا تزال الأحواض فيها تحتوي على بقايا. وكانت أوعية الخلط تضم تركيبات ممزوجة. واحتوت جرار التخزين على مواد خام بانتظار المعالجة. أما القوارير فكانت تضم منتجات نهائية. لقد أنهى الزلزال عملية الإنتاج، وبإنهائه لها حفظها. وصفت بيلجيورنو الموقع بأنه بومبي أثرية لصناعة العطور: لقطة لصناعة كاملة في لحظة دمارها.
النتائج مهمة على نحو غير مألوف. فقد احتوت المنشأة على أدلة على إنتاج ما لا يقل عن أربعة عشر مستحضرًا عطريًا مختلفًا في الوقت نفسه. ويُعد جهاز التقطير، وهو نظام من أوعية فخارية متصلة صُمم لالتقاط المواد المتطايرة عبر البخار والتكثيف، أقدم جهاز تقطير معروف في السجل الأثري. وهو يسبق الألِمبيق في التقليد العربي بنحو 2,600 عام. كما أنه يتحدى الرواية التقليدية، المتكررة في كل تاريخ لصناعة العطور تقريبًا، التي تقول إن التقطير كان ابتكارًا عربيًا في أوائل العصور الوسطى. ويضع قبرص، لا شبه الجزيرة العربية ولا مصر ولا بلاد الرافدين، في قلب أقدم إنتاج صناعي معروف للعطور.
بيرغوس-مافروراكي والتنقيب القبرصي
يُعرف الموقع باسم بيرغوس-مافروراكي، ويقع في منطقة ليماسول بجنوب قبرص، على المنحدرات السفلى لسلسلة جبال ترودوس. وكان المزارعون المحليون يعرفون المنطقة منذ عقود باعتبارها مكانًا تظهر فيه شظايا فخارية قديمة في الحقول المحروثة. لكن لم تُجرَ أي حفريات منهجية حتى بدأت بيلجيورنو العمل في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، ضمن تحقيق أوسع في مواقع تعدين النحاس من العصر البرونزي في المنطقة. كانت قبرص أحد المصادر الرئيسية للنحاس في البحر المتوسط القديم. وربما اشتُق اسمها نفسه من الكلمة اليونانية التي تعني المعدن. توقعت بيلجيورنو العثور على ورش معدنية، لكنها وجدت العطور.
كشفت الحفريات، التي أُجريت بين عامي 2003 و2007، عن مجمع من غرف مترابطة ومناطق عمل مكشوفة منظمة حول منطقة معالجة مركزية. كانت العمارة عملية لا تذكارية: أساسات حجرية، وجدران من الطوب اللبن، وأسقف مسطحة، أي بناء نفعي لورشة لا لمعبد أو قصر. وكانت الغرف مخصصة لوظائف مختلفة. احتوت بعض الغرف على أوعية تخزين كبيرة، أو جرار ضخمة، للمواد الخام السائبة. واحتوت غرف أخرى على أجهزة التقطير. بينما ضمت غرف أخرى أوعية أصغر، وأطباقًا، ومدقات، وأسطح خلط تتوافق مع مزج المستحضرات العطرية. وأظهر المخطط تقسيمًا للعمل: فقد كان تخزين المواد الخام، ومعالجتها، وخلطها، وتعبئتها يحدث في أماكن منفصلة، مرتبطة بسير عمل ينقل المواد من مرحلة إلى أخرى.
تحدد التأريخ من خلال تصنيف الفخار وتحليل الكربون المشع للبقايا العضوية. كانت المنشأة نشطة خلال العصر البرونزي الأوسط، نحو 1850 قبل الميلاد، ودمرها حدث زلزالي يمكن ربطه بنشاط زلزالي معروف في المنطقة خلال تلك الفترة. وكانت طبقة الدمار كاملة وواضحة: انهارت الجدران إلى الداخل، وسقطت مواد الأسقف فوق أسطح العمل، ودُفنت محتويات الرفوف والطاولات في مواضعها. ولم يكن هناك دليل على هجر تدريجي أو نهب أو إعادة استخدام بعد الدمار. فقد ختمت الكارثة الموقع وتركتْه دون إزعاج حتى القرن الحادي والعشرين.
أقدم جهاز تقطير معروف
يُعد جهاز التقطير أهم اكتشاف منفرد. حدد فريق بيلجيورنو نظامًا يتكون من أربعة أوعية فخارية متصلة ومرتبة في تسلسل. كان الوعاء الأول، وهو قدر أو حوض كبير، يعمل كغلاية ويحتوي على الماء والمواد النباتية. وكان موضوعًا فوق موقد نار. يمر البخار الصاعد من الماء والمواد النباتية المسخنة عبر قناة إلى وعاء ثانٍ، حيث يبدأ في التبرد. ويوفر وعاء ثالث، متصل بالثاني، سطح تبريد إضافيًا. أما السائل المتكثف، الذي يحتوي على المركبات العطرية المتطايرة المستخلصة من المادة النباتية، فيتجمع في وعاء رابع هو وعاء الاستقبال.
هذا، من حيث مبدئه الأساسي، جهاز تقطير. لكنه ليس جهاز تقطير حديثًا. فهو يفتقر إلى الرأس المحكم، والمكثف الملفوف، والهندسة الدقيقة لقارورة فلورنسا. لكن مبدأ التشغيل مطابق: تسخين مزيج من الماء والمواد النباتية العطرية، والتقاط البخار الصاعد، وتبريده، ثم جمع السائل المتكثف. ويحتوي السائل المتكثف على المركبات المتطايرة التي تكوّن الزيت العطري للنبات، ممزوجة بالماء. وتُعرف هذه العملية في صناعة العطور الحديثة باسم التقطير المائي، ولا تزال تُستخدم اليوم لإنتاج الزيوت العطرية للخزامى وإكليل الجبل وعشرات النباتات الأخرى.
ينسب التاريخ التقليدي للتقطير اختراعه إلى الكيميائيين العرب في القرنين الثامن والتاسع الميلاديين. ويُنسب الألِمبيق، وهو جهاز التقطير المميز في الكيمياء العربية، تقليديًا إلى جابر بن حيان، المعروف في الغرب اللاتيني باسم جيبر، الذي عمل في بغداد في أواخر القرن الثامن. ونُسبت تحسينات لاحقة إلى الرازي في القرن التاسع، وإلى ابن سينا في القرنين العاشر والحادي عشر. وغالبًا ما يُستشهد بكتاب ابن سينا القانون في الطب باعتباره أول نص يصف تقطير الزيوت العطرية، وتحديدًا ماء الورد.
يسبق جهاز بيرغوس كل ذلك بنحو 2,600 عام. وهذا لا يعني أن الكيميائيين العرب لم يكونوا مبتكرين، فقد كانوا كذلك. كان الألِمبيق تقدمًا تقنيًا كبيرًا مقارنة بنظام الأواني المتصلة البدائي الموجود في بيرغوس: فقد كان أكثر كفاءة، وأسهل تحكمًا، وقادرًا على إنتاج نواتج تقطير أعلى نقاءً. لكن المبدأ، أي استخدام الحرارة والتكثيف لاستخلاص المركبات العطرية المتطايرة من المواد النباتية، لم يكن ابتكارًا عربيًا. بل كان ابتكارًا من العصر البرونزي، طُوّر بصورة مستقلة في قبرص، وربما في أماكن أخرى أيضًا، إذ إن غياب الأدلة من مواقع أخرى لا يثبت غياب التقنية، قبل أكثر من ألفي عام من ولادة جابر بن حيان.
نشرت بيلجيورنو نتائجها في أماكن متعددة، منها تقارير البعثة الأثرية الإيطالية إلى قبرص، إضافة إلى مقالات وعروض في مؤتمرات بين عامي 2003 و2007. وقد قوبلت النتائج باهتمام، ولكن أيضًا بالحذر المميز للادعاءات التي تتحدى التسلسلات الزمنية الراسخة. وشكك بعض الباحثين في أن الأوعية المتصلة كانت تعمل فعلًا كأجهزة تقطير، أو أنها ربما استُخدمت لأغراض أخرى. وردت بيلجيورنو بتكليف علم الآثار التجريبي: فصُنعت نسخ طبق الأصل من جهاز بيرغوس واستخدمت لتقطير النباتات العطرية. وقد نجحت. إذ أنتجت النسخ المكررة نواتج عطرية من المواد النباتية نفسها التي عُثر على بقاياها في الموقع.
التعرف على أربعة عشر مركبًا عطريًا بواسطة GC-MS
يُعد تحليل البقايا الاكتشاف الرئيسي الثاني. فقد خضعت العينات المأخوذة من الأوعية والأطباق والقوارير وأسطح العمل إلى التحليل الكروماتوغرافي الغازي-مطيافية الكتلة (GC-MS)، وهي التقنية المعيارية للتعرف على المركبات العضوية في السياقات الأثرية. وحدد التحليل بصمات كيميائية تتوافق مع ما لا يقل عن أربعة عشر مادة عطرية مختلفة: الكزبرة، والبرغموت، أو نوع من الحمضيات له خصائص متطايرة مشابهة، والغار، والآس، والخزامى، وإكليل الجبل، وراتنج الصنوبر، وعدة مواد أخرى لا يزال تحديد هويتها النباتية بدقة قيد البحث.
إن إنتاج أربعة عشر منتجًا في الوقت نفسه رقم لافت. فهو يدل، لا على صناعة منزلية، بل على عملية إنتاج منظمة ومتنوعة، تتمتع بإمكانية الوصول إلى سلاسل توريد نباتية متعددة وبالقدرة التقنية على معالجتها بالتوازي. لم يكن العاملون في منشأة بيرغوس يصنعون شيئًا واحدًا، بل كانوا يصنعون أشياء كثيرة، على الأرجح لأسواق أو استخدامات أو عملاء مختلفين. ومن المرجح أن بعض المستحضرات كان طبيًا، إذ للكزبرة والغار تطبيقات علاجية موثقة جيدًا في علم الأدوية في البحر المتوسط القديم. وربما كان بعضها الآخر تجميليًا أو طقوسيًا. ويشير تنوع المنتجات إلى وجود سوق، وهو ما يعني بدوره وجود تجارة.
كانت قبرص في العصر البرونزي الأوسط عقدة في شبكة التبادل الأوسع في البحر المتوسط. فقد كان نحاس الجزيرة يُتاجر به في أنحاء شرق البحر المتوسط، ويصل إلى مصر وبلاد الشام وبحر إيجة. وكانت السفن التي تحمل سبائك النحاس تنقل أيضًا سلعًا أخرى: الفخار، والمنسوجات، والمواد الغذائية، ويبدو الآن أنها كانت تنقل العطور كذلك، بالمنطق نفسه الذي دعم لاحقًا طريق البخور عبر شبه الجزيرة العربية. ويتوافق موقع منشأة بيرغوس على الساحل الجنوبي لقبرص، بالقرب من الموانئ التي كانت تخدم تجارة النحاس، مع عملية إنتاج تستهدف التصدير. ومن المرجح أن المنتجات الأربعة عشر لم تكن تُستهلك محليًا كلها، بل صُنعت للبيع ضمن الشبكات نفسها التي وزعت النحاس القبرصي على البلاطات الملكية والمعابد في الشرق الأدنى القديم.
من كان يدير هذه المنشأة في العصر البرونزي؟
من كان يدير المنشأة؟ هذا سؤال لا يستطيع علم الآثار الإجابة عنه بصورة قاطعة، ويشكل الاعتراف بذلك بصدق جزءًا مما يجعل الموقع مهمًا. لا توجد نقوش في بيرغوس-مافروراكي. ولا أسماء. ولا ألواح إدارية كتلك التي عُثر عليها في مواقع معاصرة في بلاد الرافدين ومصر. إن مشغلي أقدم مصنع معروف للعطور مجهولون. نحن نعرف ما كانوا يصنعونه، وكيف كانوا يصنعونه، ومتى تقريبًا. لكننا لا نعرف من كانوا.
هذا المجهول بحد ذاته مفيد. فتاريخ صناعة العطور، كما يُروى تقليديًا، هو تاريخ أفراد معروفين بالاسم: كهنة محددون، وكيميائيون محددون، وعطارون محددون سُجلت هوياتهم لأنهم خدموا ملوكًا أو معابد أو مؤسسات تجارية كبيرة بما يكفي لإنتاج سجلات مكتوبة. لكن منشأة بيرغوس تسبق انتشار استخدام الكتابة في قبرص. فالخط القبرصي-المينوي، أقدم نظام كتابة معروف في الجزيرة، لا يظهر إلا نحو 1500 قبل الميلاد، أي بعد ثلاثة قرون من الزلزال الذي دمر أعمال العطور. عاش مشغلو بيرغوس في مجتمع لا يعرف الكتابة، أو على الأقل في مجتمع لم تكن فيه معرفة القراءة والكتابة قد تغلغلت بعد في القطاع الصناعي. لم تُكتب أسماؤهم قط. وقد نُقلت معارفهم شفهيًا ومن خلال التلمذة، بأيدٍ توجه أيدٍ فوق الجهاز، وأنوف ترشد أنوفًا فوق السائل المتكثف.
هذا ليس أسلوبًا غريبًا أو غير مألوف لنقل المعرفة. هكذا نُقلت معظم المعارف التقنية خلال معظم تاريخ البشرية. فالكتابة هي الاستثناء، لا القاعدة. وقد طُورت وصُقلت الغالبية العظمى من الإنجازات التقنية البشرية، في الزراعة، والتعدين، وإنتاج المنسوجات، والبناء، وإعداد الطعام، وصناعة العطور، على أيدي أناس لم يكتبوا كلمة واحدة. ويمثل مشغلو بيرغوس هذه الأغلبية الصامتة. فقد بنوا منشأة إنتاج مساحتها 4,000 متر مربع. وطوروا تقنية التقطير. وحافظوا على سلاسل توريد لما لا يقل عن أربعة عشر مدخلًا نباتيًا مختلفًا. وأنتجوا مستحضرات عطرية بجودة وكمية كافيتين لدعم تجارة تصدير. ولم يتركوا سجلًا عن أنفسهم، باستثناء الأشياء التي صنعوها والأماكن التي صنعوها فيها.
أفروديت وقبرص وعبادة الرائحة
تجدر الإشارة إلى العلاقة بين منشأة بيرغوس والارتباط القبرصي الأوسع بأفروديت، مع ضرورة تناولها بحذر. كانت قبرص في الأساطير اليونانية موطن ميلاد أفروديت، إلهة الحب والجمال، التي نهضت، وفقًا لقصيدة الثيوغونيا لهسيود، من زبد البحر بالقرب من ساحل بافوس. وكانت عبادة أفروديت في بافوس، غرب قبرص، من أهم العبادات في العالم اليوناني القديم، وشملت استخدامًا واسعًا للمواد العطرية: زيوت التعطير، والبخور، والقرابين الفواحة. كما أن الارتباط اليوناني اللاحق بين قبرص والعطور والجمال موثق جيدًا: فقد عُرفت الجزيرة مصدرًا للمواد العطرية، وكانت عبادة أفروديت مشبعة بالطقوس الفواحة.
أشارت بيلجيورنو إلى الصلة اللافتة بين صناعة العطور في العصر البرونزي في بيرغوس والارتباط الأسطوري والطقوسي اللاحق بين قبرص والجمال العطري. لكنها حرصت على عدم المبالغة في هذه الصلة. يعود تاريخ منشأة بيرغوس إلى نحو 1850 قبل الميلاد، أي قبل ظهور عبادة أفروديت في صورتها اليونانية بوقت طويل، وهي العبادة التي تبلورت في أوائل الألفية الأولى قبل الميلاد، وربما استقت جذورها من تقاليد أقدم لآلهة الشرق الأدنى، ولا سيما عبادة عشتارت. ولا يمكن إثبات سلالة مباشرة من بيرغوس إلى بافوس. لكن القرائن الظرفية مقنعة: كانت قبرص تنتج العطور على نطاق صناعي قبل ألف عام من أن يطلق اليونانيون عليها اسم جزيرة إلهة الجمال. وربما تحفظ الأسطورة ذكرى الواقع الاقتصادي: جزيرة تفوح منها رائحة المواد العطرية المقطرة لأن ورشها كانت تنتجها بعشرات اللترات.
إعادة كتابة الخط الزمني لصناعة العطور
تكمن الأهمية الأوسع لبيرغوس-مافروراكي في تأثيره على الخط الزمني. قبل هذا التنقيب، كان التاريخ التقليدي لصناعة العطور يبدأ في أحد مكانين: مصر القديمة، حيث توثق بخور المعابد والمراهم التجميلية منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد، أو بلاد الرافدين القديمة، حيث يُستشهد غالبًا باللوح المسماري الخاص بتابوتي-بيلاتكليم، صانعة العطور في بابل نحو 1200 قبل الميلاد، باعتبارها أول عطار معروف بالاسم، إلى جانب ثييستس في بيلوس في العالم الميسيني. وكان التقطير يُنسب بوضوح إلى العصر الذهبي الإسلامي. وكانت صناعة العطور الأوروبية تُفهم باعتبارها مستوردة من العالم العربي، وقد وصلت عبر إسبانيا وصقلية والحروب الصليبية.
لا يقلب بيرغوس هذه الرواية بالكامل، لكنه يُدخل حقيقة ضخمة ومربكة في منتصفها. فقد كان إنتاج العطور على نطاق صناعي، باستخدام تقنية التقطير، قائمًا في قبرص عام 1850 قبل الميلاد. وهذا يتزامن تقريبًا مع الدولة الوسطى في مصر والعصر البابلي القديم في بلاد الرافدين. كما أنه يسبق تابوتي-بيلاتكليم بستة قرون. ويسبق كبار عطارَي غراس بثلاثة آلاف عام. لم تكن للمشغلين أسماء، ولا تقليد أدبي، ولا رعاة مؤسسيون يمكن لسجلاتهم أن تحفظ عملهم للأجيال. لقد دفنهم زلزال ونُسوا.
هناك تفصيل آخر. من بين القطع التي استعادها فريق بيلجيورنو قوارير عطور صغيرة وأنيقة، كان بعضها لا يزال يحتوي على آثار من محتوياته الأصلية. هذه ليست أوعية بدائية، بل مصممة بعناية ومُحكمة الحرق، ومصقولة بدرجة من الحرفية تشير إلى أنها كانت معدة ليراها ويمسكها أشخاص يهتمون بالجماليات. إنها عبوات. لقد فهم شخص ما في بيرغوس-مافروراكي، قبل أربعة آلاف عام، أن العطر ليس رائحة فحسب، بل هو أيضًا شيء مادي، وأن الوعاء مهم، وأن تجربة تلقي قارورة من شيء فواح وفتحها هي جزء مما تبيعه.
ستون جهاز تقطير. أربعة عشر مستحضرًا. قوة عاملة مجهولة. عبوات مصممة لإرضاء العين واليد. نموذج أعمال يربط سلاسل توريد النباتات بطرق التجارة البحرية. كل ذلك تجمد في لحظة بفعل العنف اللامبالي للأرض، وظل كله ينتظر تحت التربة القبرصية أربعة آلاف عام، إلى أن عثرت عالمة آثار إيطالية تبحث عن النحاس على العطور بدلًا منه.
لم يعرف المشغلون قط أنهم يصنعون التاريخ. كانوا يصنعون منتجًا. أما الزلزال فحوّله إلى تاريخ. وهذا التاريخ يعيد كتابة ما ظننا أننا نعرفه عن زمان ومكان والأشخاص الذين مارسوا أولًا، على نطاق واسع، فن استخلاص الرائحة من العالم المادي.
سبعة مستخلصات بتركيز 20%، مجموعة واحدة. تضم مجموعة الاكتشاف المستخلصات السبعة كلها بحجم 2 مل.
