في مكان ما حوالي القرن الحادي عشر الميلادي، في أراضي الصين خلال عهد أسرة سونغ، جلس عالم يُدعى تشن جينغ ليجمع كل ما كان معروفًا عن البخور. لم يجمع كل ما كان يعرفه شخصيًا، رغم أن ذلك كان كثيرًا، بل جمع كل شيء. جمع وصفات من أحد عشر مؤلفًا سابقًا، يعود تاريخ بعضها إلى قرون مضت، ونظمها في دليل شامل واحد. وكانت النتيجة تشن شي شيانغ بو، أي «دليل بخور عائلة تشن»، وهو مؤلف يضم نحو أربعمئة تركيبة عطرية تغطي خلطات البخور المركبة، والمواد العطرية ذات المكوّن الواحد، وأساليب معالجة المواد الخام، وتقنيات إحراق البخور وتذوقه، وتعليمات مفصلة لتصميم الغرف التي ينبغي اختبار الرائحة فيها.
11 دقيقة للقراءة
أربعمئة تركيبة. في التاريخ الغربي لصناعة العطور، أقدم مؤلف مماثل هو كتاب كيمياء العطر والتصعيدات للعالم العربي متعدد المعارف الكندي، الذي عاش في القرن التاسع، ويضم نحو 107 وصفات. ويحظى عمل الكندي بالتقدير المستحق. فهو النص التأسيسي لعلم صناعة العطور العربية، وفهرس منهجي للمكوّنات والأساليب والمستحضرات النهائية، وقد دوّن هذا الفن للأجيال اللاحقة. لكن مؤلف تشن جينغ أكبر منه بنحو أربعة أضعاف تقريبًا. وهو أكثر تفصيلًا في تعليماته التقنية، ويغطي نطاقًا أوسع من الفئات العطرية. ومع ذلك، فهو مجهول تقريبًا خارج الأوساط المتخصصة في الدراسات الصينية وتاريخ الثقافة المادية الصينية.
وهذا ليس صدفة من صدَف بقاء المخطوطات. فلم يُفقد تشن شي شيانغ بو ثم يُكتشف من جديد. بل لم يُفقد قط. إنه باقٍ في تقليد المخطوطات الصينية، وقد استشهد به العلماء الصينيون على مدى قرون. وليس مجهولًا في الصين. إنما هو مجهول في الغرب، لأن تاريخ صناعة العطور الغربي، رغم كل ادعاءاته بالكونية، هو تاريخ يتبع خطًا جغرافيًا محددًا: من مصر إلى اليونان إلى روما إلى الجزيرة العربية إلى فرنسا. وتقع الصين خارج هذا الخط. أما حقيقة أن الصين طورت تقليدًا عطريًا موازيًا، يضاهي ذلك التقليد أو يتفوق عليه في التعقيد، وموثقًا في سجل نصي بالغ الثراء، فقد كانت عمليًا بلا أهمية بالنسبة إلى السردية التي ترويها ثقافة العطور الغربية عن نفسها.
أسرة سونغ وثقافة أهل الذوق الرفيع
كانت أسرة سونغ (من 960 إلى 1279 ميلاديًا) على الأرجح أكثر الفترات تحضرًا ورقيًا في التاريخ الصيني. فقد كانت حضارة لأهل الذوق الرفيع. وارتقت فيها أشكال الشعر والرسم والخط والخزف والشاي والبخور إلى فنون نادرة الدقة، مارسها الفنانون المحترفون والرهبان، وكذلك طبقة الأعيان المتعلمين، بوصفها نمطًا من أنماط الحياة اليومية. وقد طور أدباء سونغ، وهم طبقة الموظفين العلماء الذين حكموا الإمبراطورية وحددوا ثقافتها، ما يمكن تسميته بجماليات الانتباه: أي تدريبًا منهجيًا للحواس بوصفها أدوات للإدراك الفكري والروحي.
احتل البخور مكانة محورية في هذه الثقافة. وكان واحدًا من «فنون الأدباء الأربعة»، إلى جانب الشاي وتنسيق الزهور واللفائف المعلقة. وكان يُتوقع أن تضم حجرة دراسة الرجل النبيل في عهد سونغ مبخرة، كما كان اختيار البخور وتركيبته وطريقة إحراقه والوعاء الذي يُحرق فيه، مسألة ذوق يُنظر فيها بعناية لا تقل عن العناية باختيار الحبر أو الورق. ولم يكن تذوق البخور فعلًا سلبيًا، بل كان ينطوي على تمييز نشط: تحديد المكوّنات، وتقييم الخلطات، ومناقشة مزايا التركيبات المختلفة. وكان، بمعنى دقيق، شكلًا من أشكال تذوق المنتجات الراقية، لا يختلف في بنيته الفكرية عن تذوق النبيذ أو تقييم الشاي، لكنه كان يطبق على الدخان.
كانت هذه هي الثقافة التي جمع فيها تشن جينغ دليله. لم يكن مبتكرًا بالمعنى الرومانسي، ولا عبقريًا منعزلًا يخلق من العدم. كان منظّمًا وجامعًا وعالمًا تمثلت مساهمته في جمع المعرفة المتراكمة عبر القرون وتنظيمها وحفظها. ويمثل المؤلفون الأحد عشر السابقون الذين اعتمد عليهم تقليدًا يمتد عبر أسرة تانغ (من 618 إلى 907 ميلاديًا) وربما إلى ما قبلها، وهي الحقبة نفسها التي حمل فيها الراهب الكفيف جيانتشن معرفة البخور الصينية إلى اليابان. وقد بقيت بعض أعمالهم مستقلة، بينما لا تُعرف أعمال أخرى إلا من خلال اقتباسات تشن جينغ منها. ويؤدي تشن شي شيانغ بو وظيفة مؤلف جامع وسفينة إنقاذ في آن واحد، إذ يحفظ تركيبات كان من الممكن أن تضيع لولاه.
تركيبات دقيقة، لا اقتراحات غامضة
يتميز المحتوى التقني للدليل بدقته وتعقيده. فالتركيبات ليست اقتراحات غامضة، بل وصفات دقيقة تحدد المكوّنات بأسمائها ودرجات جودتها، والنسب بالأوزان، وطرق المعالجة خطوة بخطوة، وظروف الإحراق بحسب التقنية المستخدمة. وقد تستدعي تركيبة نموذجية: عودًا بدرجة جودة محددة، مطحونًا إلى نعومة محددة؛ وخشب الصندل، مبشورًا ومجففًا؛ والمسك، بمقادير دقيقة؛ وكافور البورنِيول، وهو مادة عطرية بلورية تُستخلص من أشجار الدريوبالانوبس في جنوب شرق آسيا؛ والقرنفل، مطحونًا؛ ومادة رابطة، عادةً العسل أو معجون البرقوق، لتماسك الخليط. وتُخلط المكوّنات بترتيب محدد، ثم تُشكّل في هيئة حبيبات أو أعواد أو لفائف، وتُترك لتنضج، أحيانًا لأسابيع أو أشهر، قبل إحراقها.
وتكتسب تعليمات التعتيق أهمية خاصة. فكما هو الحال في إعداد الكيفي المصري، حيث تتيح فترة النقع تفاعلات كيميائية بين المكوّنات تنتج مركبات عطرية ناشئة، أدرك صانعو البخور في عهد أسرة سونغ أن الزمن كان مكوّنًا بحد ذاته. وكان يُنظر إلى البخور المخلوط حديثًا على أنه غير مكتمل. وكانت النكهات، إذا استخدمنا مصطلحًا كان معاصرو تشن جينغ سيفهمونه، تحتاج إلى وقت كي تتآلف. وهذه ليست حكمة شعبية، بل كيمياء تجريبية اكتُشفت عبر قرون من الممارسة: فالتفاعلات البطيئة بين المركبات المتطايرة في درجات الحرارة المحيطة تنتج جزيئات جديدة، من الإسترات وغيرها من نواتج التفاعل، تسهم في تعقيد الخليط النهائي ووحدته. ويسمي العطارون المعاصرون هذه العملية «النضج». أما صانعو البخور في عهد سونغ فكانوا يسمونها «إراحة العطر». والظاهرة واحدة.
لكن دليل تشن جينغ يتجاوز الوصفات. فهو يتضمن تعليمات مفصلة حول كيفية إحراق البخور على النحو الصحيح، وتكشف هذه التعليمات عن مستوى من الصقل التقني لا نظير له في التقليد العطري الغربي حتى العصر الحديث.
الحرارة غير المباشرة وفن الدقة
وأهم هذه التقنيات استخدام الحرارة غير المباشرة. ففي التقاليد الغربية والعربية، يُحرق البخور عادةً بوضعه مباشرة فوق جمر ساخن. وينتج عن ذلك إطلاق سريع، وغالبًا قاسٍ، للمركبات العطرية، ممزوجًا بالنواتج النفاذة للاحتراق: الكربون والقطران وجزيئات الدخان. وتكون الرائحة قوية لكنها خشنة. إذ تتلف الحرارة المرتفعة النفحات العليا الرقيقة، ويهيمن على المظهر العطري الأساس الثقيل المدخن.
أما الأسلوب الصيني في عهد سونغ فكان مختلفًا. يصف تشن جينغ، كما وصف المؤلفون السابقون من قبله، تقنية توضع فيها صفيحة من الفضة أو الميكا بين البخور والجمر. ويُدفن الجمر في طبقة من الرماد الناعم، مع تنظيم درجة الحرارة بحسب عمق الدفن. وتستقر صفيحة الميكا أو الفضة فوق الرماد، ثم يوضع عليها البخور، سواء أكان قطعة صغيرة من العود أم حبيبة من البخور المركب. وتسخّن الصفيحة البخور برفق، فتتسبب في تبخر مركباته المتطايرة دون احتراق. فلا لهب هناك، ولا دخان. لا يوجد سوى العطر، مطلقًا عند درجة حرارة مضبوطة تحافظ على كامل تعقيد المظهر العطري.
هذا ليس إحراقًا، بل تسامي، أو بصورة أدق تبخر مضبوط. وهو المبدأ نفسه المستخدم في سخانات البخور الإلكترونية الحديثة وفي أجهزة تذوق العود الراقية التي ظهرت في الأسواق خلال السنوات الأخيرة. لكن تشن جينغ كان يوثق تقنية صُقلت على مدى قرون بحلول الوقت الذي جمع فيه دليله. ولم يكن أدباء سونغ يعتبرونها ابتكارًا حديثًا، بل اعتبروها الطريقة الوحيدة المتحضرة لتذوق البخور. وكان إحراق البخور مباشرة فوق الجمر يُعد خشنًا، مناسبًا ربما لطقوس المعابد حيث تكون الكمية أهم من الدقة، لكنه لا يليق بحجرة دراسة رجل نبيل، إذ إن جوهر التجربة هو التمييز والقدرة على إدراك أدق الفروق في المادة العطرية وتقييمها.
ويُعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا حاسمًا. فالمركبات المتطايرة المختلفة تتبخر عند درجات حرارة مختلفة. وتتصاعد أخف النفحات العليا وأكثرها رقة، مثل النفحات الحمضية والزهرية والخضراء، عند درجات حرارة أقل. أما الجزيئات الأثقل، مثل النفحات الخشبية والبلسمية والحيوانية، فتحتاج إلى حرارة أكبر. ومن خلال ضبط عمق الجمر في الرماد، وبالتالي درجة حرارة صفيحة الميكا، كان ممارس البخور قادرًا على التحكم في المركبات التي تنطلق وترتيب انطلاقها. وهذا، في جوهره، شكل بدائي لكنه فعال من التبخر التجزيئي، وهو المبدأ نفسه الذي يقوم عليه تقييم العطار الحديث للعطر على شريط شم في مراحل زمنية مختلفة، لكنه يطبق على المواد العطرية الصلبة بدلًا من المحاليل الكحولية.
يصف دليل تشن جينغ هذه العلاقات الحرارية، لا بلغة الكيمياء الحديثة بطبيعة الحال، بل بمصطلحات عملية وتجريبية: هذه الكمية من الفحم، مدفونة إلى هذا العمق، لهذا النوع من البخور، تنتج هذه النوعية من العطر. فإذا زادت الحرارة احترق العود، وأنتج نفحة مرة ونفاذة تطغى على حلاوته الرقيقة. وإذا قلت الحرارة خفت العطر وظل ناقصًا، عاجزًا عن التطور بالكامل. أما درجة الحرارة الصحيحة فتنتج ما تصفه مفردات سونغ بعطر «يتنفس»، ويتغير بمرور الوقت، وينفتح في طبقات، ويملأ الغرفة دون أن يهاجمها.
تصميم الغرفة بوصفه هندسة شمية
يتناول الدليل أيضًا تصميم الغرف. ولعل هذا هو الجانب الأكثر إثارة للدهشة في عمل تشن جينغ، والأوضح في تمييز ثقافة البخور في عهد سونغ عن أي نظير غربي. إذ يتضمن تشن شي شيانغ بو تعليمات حول المكان المادي الذي ينبغي تذوق البخور فيه: حجم الغرفة، ومواد الجدران، وارتفاع السقف، ومواضع النوافذ، والتحكم في حركة الهواء.
والمنطق واضح وصحيح تمامًا. فإدراك الرائحة يتأثر بحجم الهواء الذي تتشتت فيه الجزيئات العطرية، ومعدل دوران الهواء، والرطوبة، ودرجة الحرارة المحيطة. إذ تبدد الغرفة الكبيرة كثيرة التيارات العطر سريعًا، بينما تركزه الغرفة الصغيرة المغلقة إلى حد التشبع، حيث تتكيف الأنف وتتوقف عن إدراكه. والغرفة المثالية، بحسب وصف تشن جينغ، متوسطة الحجم، ذات تهوية مضبوطة، أي نافذة يمكن فتحها أو إغلاقها، ورطوبة مرتفعة نسبيًا، إذ كان أدباء سونغ يحتفظون غالبًا بأوعية ماء أو حواجز نباتية في حجرات دراستهم، وأقل قدر ممكن من الروائح المنافسة. وينبغي وضع مبخرة البخور على ارتفاع ومسافة محددين من الممارس، بحيث تمر سحابة الهواء الدافئ الصاعدة، حاملةً المواد المتطايرة، عبر منطقة التنفس بتركيز مثالي.
وهذا، بصورة واضحة، تصميم داخلي في خدمة تجربة شمية. فقد كان أدباء سونغ يصممون الغرف بالطريقة التي يصمم بها مهندس صوتيات حديث قاعة حفلات موسيقية: لتحسين التجربة الحسية التي أُعد المكان من أجلها. والموازاة مع غرف مراسم البخور اليابانية، أي أماكن الكودو التي ستتخذ شكلًا رسميًا بعد عدة قرون تحت تأثير السوابق الصينية، مباشرة. لكن تعليمات تشن جينغ تسبق إضفاء الطابع الرسمي على الكودو الياباني، وتمثل، في السجل النصي، أقدم نهج منهجي معروف لتصميم مساحة مادية من أجل تذوق العطر.
الكندي وتشن جينغ: مؤلفان جامعان متوازيان
جُمِع مؤلف الكندي ومؤلف تشن جينغ بفارق نحو قرن بينهما، وعلى طرفي الكتلة الآسيوية، دون أي دليل على تأثير متبادل. وكلاهما نص تأسيسي، وكلاهما يدون معرفة تراكمت عبر قرون، وكلاهما عمل تجميع لا اختراع. لكن وصفات الكندي الـ107 يُستشهد بها في كل تاريخ شامل للعطور، وكل معرض متحفي، وكل محاضرة أكاديمية عن أصول صناعة العطور. أما وصفات تشن جينغ، البالغ عددها نحو 400 وصفة، فلا يُستشهد بها. والسبب أنها غير معروفة.
وتشكل أدلة البخور في عهد أسرة سونغ، التي يُعد دليل تشن جينغ أشملها، لكنه ليس الوحيد بأي حال، ومن بينها شين زوان شيانغ بو ليان بوزهاؤ وشيانغ شنغ ليه تينغوي، مجموعة من الأدبيات العطرية أكبر وأكثر تفصيلًا من أي شيء أُنتج في العالم العربي أو أوروبا قبل القرن الثامن عشر. وهذا ليس ادعاءً مثيرًا للجدل بين علماء الثقافة المادية الصينية، بل حقيقة لم تتجاوز الحدود بين التخصصات. فقد كُتبت أدلة سونغ بالصينية الكلاسيكية، ودُرست ضمن علم الصينيات، وظلت غير مرئية لتاريخ العطور الغربي، الذي يتبع خطًا جغرافيًا محددًا: من مصر إلى الجزيرة العربية إلى البلاطات الفرنسية المعطرة. وتتطور الصين بالتوازي لا بالتتابع، وإدراجها من شأنه أن يعقد السردية الخطية إلى حد يتعذر معه التعرف إليها. ولذلك حُذفت.
يستحق تشن جينغ ما هو أفضل. ليس التقديس، ولا الرفع الرومانسي إلى مرتبة العبقري الذي أسيء فهمه. فكل الأدلة تشير إلى أنه كان بالضبط ما يوحي به عمله: عالمًا دقيقًا ومنهجيًا أدرك أن المعرفة هشة، وأن الجمع شكل من أشكال الحفظ. ولولا عمله لجاز أن يضيع المؤلفون الأحد عشر الذين جمع أعمالهم. ولربما تشتتت الوصفات البالغ عددها نحو 280 وصفة، وكل واحدة منها تمثل سنوات أو عقودًا من الصقل التجريبي على أيدي ممارسين مجهولين، ونُسيت. لكنه حوّلها إلى كتاب. وبقي الكتاب. وتشكل المعرفة التي يحتويها، من وصفات وتقنيات ومبادئ لتصميم الغرف وأساليب للتحكم في درجة الحرارة ومعايير جمالية لتقييم الجودة العطرية، واحدًا من أغنى الوثائق في التاريخ العالمي للعطر.
لم يسمع الغرب به قط. وليس ذلك إخفاقًا من تشن جينغ، بل إخفاقنا نحن.
الإنصات إلى قطعة واحدة من العود
هناك تفصيل آخر يستحق التوثيق. فمن بين التقنيات التي يفهرسها تشن جينغ طريقة لتذوق عطر قطعة واحدة من العود. توضع قطعة صغيرة من الجِنكو عالي الجودة على صفيحة من الميكا فوق جمر مدفون داخل مبخرة خزفية مصممة لهذا الغرض. ويمسك الممارس المبخرة بكلتا يديه، ويرفعها إلى الأنف، ويستنشق ببطء. وتسخن حرارة الجمر المدفون، التي ينظمها عمق الرماد، صفيحة الميكا بالقدر الكافي لبدء تطاير جزيئات سطح العود. وتتغير الرائحة دقيقة بعد أخرى مع ارتفاع درجة الحرارة تدريجيًا وانطلاق طبقات أعمق من المظهر المتطاير للخشب. ويمكن لقطعة واحدة من العود الفاخر، إذا تذوقها المرء بهذه الطريقة، أن تستحوذ على انتباهه ساعة أو أكثر.
هذا ليس إحراقًا للبخور بالمعنى الغربي العابر، بل شكل من أشكال القراءة الشمية الدقيقة، المتأنية والمقصودة بقدر فحص لفافة خط أو ارتشاف شاي فاخر ببطء. فالممارس لا يتلقى الرائحة بصورة سلبية، بل يستقصيها بنشاط، ويتتبع تطورها بمرور الوقت، وهي ممارسة تتطلب عكس الإرهاق الشمي، ويرصد التحولات، ويقيّم اتساق التدرج، ويقارنها ذهنيًا بقطع أخرى من العود صادفها في مناسبات أخرى. إنها خبرة تذوق بالمعنى الأكثر تطلبًا للكلمة: تنمية قدرة حسية مدربة وتطبيقها على تمييز الجودة.
وثق تشن جينغ هذه الممارسة في القرن الحادي عشر. ولا تزال تُمارس اليوم في الصين واليابان وتايوان، وفي أوساط من عشاق البخور يحافظون على هذا التقليد بالجدية نفسها التي يوليها محبو النبيذ للنبيذ أو محبو الصوتيات للموسيقى المسجلة. وأصبحت المباخر أكثر صقلًا، والعود أغلى ثمنًا، وأكثر تعرضًا للخطر أيضًا، إذ تواجه أشجار الأكيولاريا ضغطًا شديدًا بسبب الإفراط في الحصاد في أنحاء جنوب شرق آسيا. لكن الطريقة هي طريقة تشن جينغ، أو بالأحرى الطريقة التي سجلها، وكانت قديمة أصلًا عندما دوّنها.
أربعمئة تركيبة. تقنية للتحكم في درجة الحرارة باستخدام الرماد. تعليمات لتصميم غرفة حول عطر. وعالم واحد دقيق، دوّن كل ذلك كي يعرف اللاحقون ما تعلمه السابقون. لقد ظل الدخان يتصاعد في الصين منذ زمن طويل جدًا. وحرص تشن جينغ على أن نتمكن من قراءة الدليل حتى اليوم.
سبعة مستخلصات بتركيز 20%، ومجموعة واحدة. تضم مجموعة الاكتشاف المستخلصات السبعة جميعًا بحجم 2 مل.
