トマトソース
天然と合成、定番と異端 / リッチ · ウォーム · グリーン
トマトソース
| Category | 天然と合成、定番と異端 |
| Subcategory | リッチ · ウォーム · グリーン |
| Origin | |
| Volatility | ミドルノート |
| Botanical | ナス科トマト属(トマト) |
| Appearance | 無色〜淡黄色の透明な液体 |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | N/A — グルマンアコード |
| Pyramid | ハート |
トマト由来の風味豊かな香りで、料理の場面でよく使われます。
Scent
Evolution over time
Immediately
Immediately
ハーブの香りが爽やかでさっぱりとした味わい
After a few hours
After a few hours
旨味の特徴が強まる
After a few days
After a few days
複雑さが深まる
The Full Story
Did You Know?
Did you know?
トマトソースは単なる料理の定番ではなく、その香りの特性が懐かしさや安心感を香りに乗せて運びます。
Extraction & Chemistry
Extraction method: 濃縮抽出物を使用して、料理用添加物を使用せずに芳香のエッセンスを抽出します。
| Molecular Formula | 主要な臭気成分:(Z)-3-ヘキセナール(C₆H₁₀O)、2-イソブチルチアゾール(C₇H₁₁NS) |
| CAS Number | N/A — グルマンアコード |
| Botanical Name | ナス科トマト属(トマト) |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | ケチャップ、マリナーラ、ポモドーロ |
| Physical Properties | |
| Odor Strength | 中程度 |
| Lasting Power | ムエットで24〜200時間 |
| Appearance | 無色〜淡黄色の透明な液体 |
In Perfumery
トマトソースは特定の香りの構成でハートノートとして使用され、香りのキャラクターにひねりを加えます。フレッシュなハーブやシトラス、さらには甘いノートとも調和し、バランスの取れた魅力的な香りを作り出します。トマトソースの型破りな性質は、調香師に予想外を祝福する香りを創作する実験の場を提供します。