日本のビワ

このアコードはジューシーで乳白色の甘さから始まります — 明らかに石果ですが、桃よりも柔らかいです。アプリコットのような質感があり、わずかに蜂蜜のようで、純粋にグルマンとは感じさせない穏やかな花の香りが加わっています。端にはかすかな柑橘の明るさもあります。

1時間後、甘さが丸みを帯びます。蜂蜜のような質感が深まり、ほとんど気づかれない緑のノートが現れます — 石果の種の近くの果肉のように、糖分が少し植物的で苦味のあるものに変わる部分です。

午後遅くのブロッターでは：温かく静かな甘さで、新鮮な果実よりもドライアプリコットに近いです。花の香りは消えています。残るのは心地よさ — 親密で控えめなものです。

日本のビワ（Eriobotrya japonica）は、中国南中部原産の亜熱帯樹木で、日本、地中海沿岸、南アメリカの一部で栽培されています。果実は小さく、楕円形で、熟すと黄橙色になり、薄くて柔らかい産毛のある皮を持ちます。味はアプリコットとマンゴーの中間で、穏やかな花の香りが感じられます。

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果樹としては珍しく、ビワは春ではなく秋に開花します。香り高い白い花は10月と11月に咲き、果実は翌年の3月から6月にかけて熟します。この逆転した季節現象は、ビワを注目すべき植物学的な珍品にしています。

香水用の商業的なビワの精油やアブソリュートは存在しません。このノートはファンタジーアコードで、ストーンフルーツラクトン（ガンマ-デカラクトン、デルタ-デカラクトン）、フルーティーなエステル、そして花の香りを出す微量のリナロールを用いて再構成されています。

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