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Wasabi

Q: Is Wasabi natural or synthetic?

. Extraction: No es un material extraído de forma natural. La nota es una reconstrucción perfumista o un acorde conceptual..

ESPECIAS / fresco · verde · especiado

Wasabi

Category	ESPECIAS
Subcategory	fresco · verde · especiado
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	Eutrema japonicum (sin. Wasabia japonica)
Appearance	Pasta verde (del rizoma); el aceite esencial es incoloro a amarillo pálido
Odor Strength	Medio a alto
Producing Countries	Japón
Pyramid	Corazón

El primo japonés del rábano picante. Picante, despeja la nariz y caliente, pero el calor se evapora tan rápido como llega.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

El primo japonés del rábano picante.

Evolution over time

Immediately

El primo japonés del rábano picante

After a few hours

Desarrollando carácter y calidez

After a few days

Rastro residual sutil

The Full Story

Wasabi (Eutrema japonicum, anteriormente Wasabia japonica, Brassicaceae) es la brassica rizomatosa japonesa cuya pasta recién rallada es el condimento verde y picante del nigiri y sashimi. Su picante no proviene de la capsaicina (sin relación con el chile) sino del isotiocianato de alilo (CAS 57-06-7, C₄H₅NS) [A] y una pequeña familia de isotiocianatos relacionados que se liberan cuando las células se aplastan. El compuesto es volátil y el picante es por tanto nasal en lugar de quemar la lengua, y desaparece en minutos — la experiencia que Pierre describe como 'aguda, despejante nasalmente y caliente — pero el picante se evapora tan rápido como llega.'

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En perfumería

El wasabi no tiene extracto comercial de perfumería. El isotiocianato de alilo en concentraciones de perfumería sería un irritante potente; la molécula es técnicamente un agente de control de disturbios a exposiciones más altas. La nota de 'wasabi' en fragancias es por tanto un acorde de referencia construido a partir de trazas de derivados de piridina, moléculas que evocan isotiocianatos con azufre, y una nota superior de hoja verde de cis-3-hexenol. El acorde es raro en la perfumería fina — más común en composiciones novedosas de casas de moda que en perfumería seria.

Fuentes y notas

[A] PubChem CID 5971 — isotiocianato de alilo (el compuesto del 'picante' de wasabi/mostaza/rábano picante), CAS 57-06-7, C₄H₅NS. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5971.

Did You Know?

Did you know?

Usado en niveles traza en composiciones vanguardistas y conceptuales.

Extraction & Chemistry

Extraction method: No es un material extraído de forma natural. La nota es una reconstrucción perfumista o un acorde conceptual.

Molecular Formula	Mezcla compleja (sin fórmula única)
CAS Number	N/A - planta natural
Botanical Name	Eutrema japonicum (sin. Wasabia japonica)
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	RÁBANO PICANTE JAPONÉS · RAÍZ DE WASABI
Physical Properties
Odor Strength	Medio a alto
Appearance	Pasta verde (del rizoma); el aceite esencial es incoloro a amarillo pálido

In Perfumery

El wasabi funciona como una nota conceptual o fantástica en las composiciones de fragancias modernas. No se deriva de una única extracción natural; la impresión se construye a partir de múltiples materiales.