Home › Glossary › Vinilo Guaicol

Vinilo Guaicol

Q: Is Vinilo Guaicol natural or synthetic?

. Extraction: El 4-Vinilguaicol se encuentra de forma natural en el humo de la madera y puede aislarse de los condensados de humo. También se produce sintéticamente mediante la descarboxilación del ácido ferúlico. En la elaboración de cerveza, se forma por el metabolismo de la levadura del ácido ferúlico durante la fermentación. CAS 7786-61-0, peso molecular 150,17 g/mol..

NATURALES Y SINTÉTICOS, POPULARES E INSÓLITOS / cálido · especiado · ahumado

Vinilo Guaicol

Category	NATURALES Y SINTÉTICOS, POPULARES E INSÓLITOS
Subcategory	cálido · especiado · ahumado
Origin
Volatility	Nota de corazón
Botanical	N/A — ocurre de forma natural en muchas plantas; se encuentra en el clavo, alforfón, café, té, vino (a partir de la descarboxilación del ácido ferúlico)
Odor Strength	Medio
Producing Countries	China, India, Europa (también se encuentra de forma natural en numerosas fuentes vegetales en todo el mundo)
Pyramid	Corazón

Ahumado, especiado, fenólico. Humo de clavo filtrado a través del fuego de leña: una sola molécula que une la calidez ahumada y la especia intensa.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Ahumado-especiado con un calor similar al clavo y una base fenólica. Menos medicinal que el guayacol, menos dulce que el eugenol, situado exactamente entre ambos. Un carácter de especia quemada — como clavos carbonizados en una hoguera. A baja concentración, añade una complejidad cálida y tostada. A niveles más altos, la cualidad fenólica puede volverse aguda.

Evolution over time

Immediately

Explosión ahumada y especiada, fenólica y cálida

After a few hours

Cálido humo de clavo, carácter tostado

After a few days

Residuo persistente ahumado y fenólico, seco

The Full Story

4-Vinilguayacol (CAS 7786-61-0) es un compuesto fenólico natural que se forma durante la degradación térmica del ácido ferúlico. Se encuentra en el humo de la madera, café tostado, cerveza, whisky y miel de alforfón. La molécula está estructuralmente relacionada tanto con el guayacol (ahumado) como con el eugenol (clavo), y su aroma refleja esta doble ascendencia.

La fragancia es simultáneamente ahumada y especiada con clavo, con una base fenólica. Menos medicinal que el guayacol, menos dulce que el eugenol. En el café, contribuye a la cualidad ahumada y especiada de los tuestes medios a oscuros. En cervezas de trigo belgas, proporciona la nota característica de clavo y especias (producida por el metabolismo de la levadura del ácido ferúlico).

En perfumería, el vinilguayacol es un material de nicho usado por su carácter específico ahumado y especiado. Añade autenticidad a los acordes de humo, café y especias que el guayacol o el eugenol por sí solos no pueden lograr.

Prueba los siete extraits en el Discovery Set.

—

Relacionado: Pimienta de Jamaica · Anetol · Anís · Asafétida · Especias para hornear · Hoja de laurel · Biryani · Alcaravea

Did You Know?

Did you know?

El carácter a clavo de la witbier belga (cerveza de trigo) proviene casi en su totalidad del 4-vinilguayacol producido por la cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación. Diferentes cepas de levadura producen niveles muy distintos de esta molécula, por eso las cervezas de trigo belgas y alemanas tienen sabores tan diferentes.

Extraction & Chemistry

Extraction method: El 4-Vinilguaicol se encuentra de forma natural en el humo de la madera y puede aislarse de los condensados de humo. También se produce sintéticamente mediante la descarboxilación del ácido ferúlico. En la elaboración de cerveza, se forma por el metabolismo de la levadura del ácido ferúlico durante la fermentación. CAS 7786-61-0, peso molecular 150,17 g/mol.

Molecular Formula	C9H10O2
CAS Number	7786-61-0
Botanical Name	N/A — ocurre de forma natural en muchas plantas; se encuentra en el clavo, alforfón, café, té, vino (a partir de la descarboxilación del ácido ferúlico)
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	4-VINILGUAICOL
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Specific Gravity	1.10500 a 1.11500 @ 25.00 °C.
Refractive Index	1.57000 a 1.58000 @ 20.00 °C.

In Perfumery

El guayacol vinílico funciona como un modificador en acordes ahumados, especiados y de café. Sirve de puente entre el guayacol (humo) y el eugenol (clavo), proporcionando un carácter específico de especias quemadas útil en composiciones de cuero, tabaco y gourmand tostado. Se usa en bajas concentraciones para añadir autenticidad a los acordes de humo. También es valioso en acordes tipo café y whisky donde se necesita una complejidad ahumada y especiada más allá del simple guayacol.