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MADERAS Y MUSGOS / amaderado · especiado · aromático
Pepperwood o Club Hércules
Category
MADERAS Y MUSGOS
Subcategory
amaderado · especiado · aromático
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Zanthoxylum clava-herculis
Appearance
Líquido viscoso de amarillo pálido a ámbar
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Estados Unidos
Pyramid
Corazón
Afilado, adormecedor, picante y amaderado. La corteza y las bayas de Zanthoxylum, el pariente amaderado de la pimienta de Sichuán, con una especia que adormece la lengua y un brillo cítrico, casi a limón.
Afilado, hormigueante y cítrico-picante. Como morder un grano de pimienta de Sichuan y respirar — la sensación de adormecimiento en la lengua va acompañada de una explosión brillante de limón, una profundidad amaderada y una nitidez más eléctrica que picante. Diferente a cualquier otra pimienta.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Afilado, brillante, cítrico y picante. Una especia eléctrica y vibrante.
After a few hours
After a few hours
La nitidez se desvanece. Corteza cálida y amaderada con cítricos residuales.
After a few days
After a few days
Un sutil residuo amaderado y picante.
The Full Story
Pepperwood, también conocido como garrote de Hércules, se refiere a árboles del género Zanthoxylum (familia Rutaceae), el mismo género que produce la pimienta de Sichuan (Z. bungeanum) y el sansho japonés (Z. piperitum). El nombre común "garrote de Hércules" proviene de las ramas espinosas y en forma de garrote de Z. clava-herculis, nativo de América del Norte.
El carácter aromático de las especies de Zanthoxylum es particular: un picante agudo y adormecedor (de sanshools e hidroxi-alfa-sanshool), combinado con una cualidad brillante, cítrica y con aroma a limón (de limoneno y citronelal) y una base amaderada, similar a la corteza.
En perfumería, pepperwood/Zanthoxylum se usa por su perfil único de especias-cítrico-adormecedor, que difiere tanto de la pimienta negra (calor basado en piperina) como de la pimienta rosa (afrutada y dulce). La cualidad adormecedora se traduce olfativamente como un cosquilleo, una agudeza casi eléctrica.
El material funciona como una nota especiada de salida a corazón, proporcionando un brillo especiado particular con influencia del Este Asiático que eleva y energiza las composiciones.
Esta nota en Première Peau. Nuit Elastique · Albâtre Sépia. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
La sensación anestésica de la pimienta de Sichuan (mala) proviene del hidroxi-alfa-sanshool, que activa los receptores táctiles que normalmente detectan la vibración. Las investigaciones han demostrado que la molécula produce un cosquilleo a una frecuencia de aproximadamente 50 Hz, la misma frecuencia que el zumbido de la corriente eléctrica.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor o extracción con CO2 de la corteza, hojas o bayas de especies de Zanthoxylum. Varias especies producen perfiles aromáticos ligeramente diferentes. La producción es limitada.
Nota de salida a corazón en composiciones picantes, cítricas e inspiradas en Asia Oriental. Funciona como una especia particular, brillante y anestésica, distinta de la pimienta negra (picante) o la pimienta rosa (afrutada). Está basada en compuestos tipo sanshool y limoneno. La acidez cítrica realza las bases amaderadas y de ámbar.
