الفواكه والخضروات والمكسرات / فاكهية · عصيرية · قريبة من النبيذ
عنب أبيض
Category
الفواكه والخضروات والمكسرات
Subcategory
فاكهية · عصيرية · قريبة من النبيذ
Origin
Volatility
الأعلى-القلب
Botanical
Vitis vinifera L. (الأنواع البيضاء — شاردونيه، سوفينيون بلان، مسك، ريسلينغ، جيويرتسترامينر، شينان بلان والعديد غيرها)، عائلة العنب
Odor Strength
متوسط
Producing Countries
غير قابل للتطبيق على الاتفاق. المناطق الرئيسية لزراعة عنب فيتيس فينيفيرا (الأنواع المزروعة): فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، الولايات المتحدة الأمريكية، الأرجنتين، تشيلي، أستراليا، جنوب أفريقيا، ألمانيا، البرتغال، جورجيا (مركز التدجين الأصلي).
Pyramid
الأعلى-القلب
اتفاق معاد بناؤه — أخضر شاحب وعصيري، زهري قليلاً، وأحيانًا برائحة الكبريت. تُبنى نغمة "العنب الأبيض" في صناعة العطور جزيء بجزيء وتتغير خصائصها حسب نوع العنب الذي يستحضره صانع العطور: ميثيل أنثرانيلات عنب كونكورد، تيربينات زهرية من عنب مسكات، أو طابع الكبريت الحاد لعنب سافينون بلانك.
قمة فاكهية وعصيرية، مع اختيار الصنف الذي يحدد الزاوية — وردي-تربين (مسقطي) أو كبريتي-حاد (سوفينيون) أو حلو ميثيل-أنثرانيلات (كونكورد).
After a few hours
After a few hours
يتحول التناغم إلى قلب فاكهي-زهري أكثر نعومة، مع تدوير β-داماسكونون وأيونون.
After a few days
After a few days
ذكرى خفيفة حلوة وزهرية؛ طابع العنب قد تلاشى إلى حد كبير.
The Full Story
العنب الأبيض هو Vitis vinifera L. (Vitaceae) — النوع الذي يقف وراء كل عنب النبيذ الأوروبي الكلاسيكي ومعظم عنب المائدة. يشير تصنيف "الأبيض" إلى لون القشرة: أخضر شاحب إلى أصفر شاحب عند النضج، مميز عن اللون الأرجواني الداكن-الأسود لعنب النبيذ الأحمر (V. vinifera هو نفس النوع؛ اختيار الصنف يحدد اللون). شخصية عنب الفقاعات من نوع Concord تنتمي إلى نوع مختلف، Vitis labrusca، موطنه أمريكا الشمالية.
هذه الملاحظة في Première Peau. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
في صناعة العطور
لا يوجد مستخلص تجاري لعطر العنب الأبيض. يهيمن على الملف المتطاير للفاكهة الإسترات القابلة للذوبان في الماء وثيولات أثرية لا تبقى بعد الاستخلاص الصناعي. لذلك أي نوتة "عنب" في العطر هي إعادة بناء — واختيار اتجاه الصنف يشكل الاتفاقية بأكملها [A]:
اتجاه Concord: ميثيل أنثرانيلات (CAS 134-20-3) مهيمن — حلو، قشرة عنب، علكة الفقاعات، النوع الذي يتعرف عليه الأمريكيون من الحلوى.
اتجاه Muscat: لينالول وألفا-تيربينول بكثافة — زهري-أزهار، تيربيني، النوع الذي تفوح منه رائحة زهر البرتقال والورد.
اتجاه Sauvignon Blanc: 4-ميثوكسي-2-ميثيل-2-بيوتانثيول (CAS 86570-37-0) بتركيز أجزاء في المليار [B] — رائحة قططية، ورقية، خفيفة الكبريت، النوع الذي تفوح منه رائحة برعم الكشمش الأسود والجريب فروت. نفس الفاكهة، ثلاث سجلات عطرية مختلفة تمامًا.
زيت بذور العنب (CAS 8024-22-4) — زيت حامل تجميلي معصور من بذور العنب — عديم الرائحة تقريبًا و ليس مكونًا عطريًا. يُستخدم في العناية بالبشرة لمحتواه العالي من حمض اللينوليك وفيتامين E. الاتفاقية العطرية والزيت التجميلي منتجان مختلفان من أجزاء مختلفة من نفس النبات.
المصادر والملاحظات
[A] PubChem CID 8635 — ميثيل أنثرانيلات، CAS 134-20-3. توقيع عنب Concord. يوجد أيضًا طبيعيًا في المندرين ومطلق زهر البرتقال. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8635.
جميع عنب النبيذ ينتمي إلى نفس النوع: Vitis vinifera. شاردونيه، سوفينيون بلانك، ريسلينغ، مسكات، بينو جريجيو، شينان بلانك — كل عنب نبيذ أوروبي كلاسيكي هو صنف من هذا النوع الواحد، تم تدجينه في جنوب القوقاز (جورجيا، أرمينيا، تركيا) منذ حوالي ٨٠٠٠ سنة. تختلف كيمياء رائحة النوع بشكل كبير بين الأصناف بسبب اختلافات صغيرة في إنتاج المركبات المتطايرة: سوفينيون بلانك الغني بالثيول له رائحة تشبه القط والجريب فروت؛ مسكات الغني بالتربين له رائحة الورود؛ كونكورد الغني بالميثيل-أنثرانيلات (Vitis labrusca، نوع مختلف) له رائحة علكة الفقاعات. نفس النبات، نفس الثمرة، ثلاث تسجيلات عطرية مختلفة تمامًا.
Extraction & Chemistry
Extraction method: غير قابل للتطبيق. لا يوجد مستخلص عطر تجاري للعنب الأبيض — حيث يهيمن على الملف الطيار للفاكهة استرات قابلة للذوبان في الماء وثيولات أثرية لا تبقى بعد الاستخلاص الصناعي بتركيز ذي معنى. زيت بذور العنب (CAS 8024-22-4) موجود كزيت حامل تجميلي وزيت طهي، لكنه يكاد يكون عديم الرائحة ويستخدم لخصائصه المرطبة، وليس كمكون عطري. نغمة العنب في العطور دائمًا ما تكون إعادة تركيب.
Molecular Formula
الاتفاق المعاد بناؤه. توقيعات متعددة خاصة بالأنواع: ميثيل أنثرانيلات من نوع كونكورد C₈H₉NO₂؛ لينالول من نوع مسكات C₁₀H₁₈O؛ ثيول من نوع سافينيون بلانك C₆H₁₄OS؛ بيتا-داماسكونون C₁₃H₁₈O.
CAS Number
غير مخصص للعنب الأبيض كمادة عطرية. لا يوجد مستخلص تجاري. النوتة معاد تركيبها. المركبات الرئيسية: ميثيل أنثرانيلات (CAS 134-20-3) لطابع عنب كونكورد؛ α-تيربينول + لينالول (نوع مسكيت)؛ 4-ميثوكسي-2-ميثيل-2-بيوتانثيول (CAS 86570-37-0) لطابع ثيول سافينيون بلانك؛ β-داماسينون (CAS 23696-85-7) للعمق الزهري-الفاكهي.
Botanical Name
Vitis vinifera L. (الأنواع البيضاء — شاردونيه، سوفينيون بلان، مسك، ريسلينغ، جيويرتسترامينر، شينان بلان والعديد غيرها)، عائلة العنب
IFRA Status
غير قابل للاستخدام كمادة واحدة. تحمل كتل إعادة البناء المكونة كل منها ملفاتها الخاصة: ميثيل أنثرانيلات غير مقيد بمستويات العطور؛ لينالول مقيد (الفئة 4 ~5% تركيزات تُترك على الجلد) كمسبب محتمل للحساسية؛ بيتا-داماسكونون غير مقيد؛ الثيول في ساوفيجنون المستخدم بجزء من المليار غير مقيد.
Synonyms
عنب فيتيس فينيفرا · عنب طاولة · عنب نبيذ · مسقط
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
In Perfumery
العنب الأبيض في صناعة العطور هو توافق خيالي/مفهومي، وليس مادة مستخلصة — لا يوجد زيت عطري تجاري للعنب. يظهر في الطبقات العليا إلى القلب، مضيفًا لمسة زهرية وعصيرية ويربط بين الافتتاحيات الحمضية أو الزهرية ونوتات القلب الفاكهية. يختلف أسلوب إعادة البناء بشكل كبير: اتجاه موسكات أكثر وردية وتيربينية؛ اتجاه سافينيون أكثر حدة وثيولية؛ والعنب الأخضر العام يعتمد على الإستر. يأكورد طبيعيًا مع الورد والياسمين والشمام والفواكه المعاد بناؤها الأخرى.
