Home › Glossary › موز الطهي

موز الطهي

Q: Is موز الطهي natural or synthetic?

. Extraction: ملاحظة خيالية — لا يوجد زيت عطري تجاري. تم إعادة خلق الرائحة صناعياً باستخدام مركبات عطرية فاكهية وخضراء..

الفواكه والخضروات والمكسرات / فاكهية · ترابية · حلوة

موز الطهي

Category	الفواكه والخضروات والمكسرات
Subcategory	فاكهية · ترابية · حلوة
Origin
Volatility	ملاحظة القلب
Botanical	موسى باراديسيكا
Appearance	مفهوم شمّي
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	غرب أفريقيا (غانا، نيجيريا، الكاميرون)، أمريكا الوسطى، كولومبيا، الإكوادور
Pyramid	قلب

لسان الحمل هو فاكهة نشوية تستخدم في الطبخ، وهي معروفة برائحتها الترابية والحلوة قليلاً.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

يتمتع نبات القراص برائحة دافئة، حلوة قليلاً، وترابية — أقرب إلى الموز المقلي منه إلى الفاكهة النيئة. يحمل إيزوأميل أسيتات وإيزوأميل بيوتيرات توقيع استر الموز بشدة أقل من الموز الناضج نفسه؛ يوفر γ-ديكالكتون الجسم الدهني؛ ينسج المالطول والإيثيل مالطول دفء نشوي-كراميل عبر القلب. يقرأ الأكورد كعطر حلو استوائي، أكثر طهيًا من نيئ، ويأكورد بشكل طبيعي مع نغمات جوز الهند والفانيليا والروم.

Evolution over time

Immediately

نغمات فاكهية طازجة ودافئة

After a few hours

تتعمق الدرجات الترابية والحلوة

After a few days

تستمر الدفء الخفيف

The Full Story

بلانتين (موز × باراديسياكا والأصناف المرتبطة بها، عائلة موزاسية — نفس جنس الموز) هي مجموعة أصناف نشوية وأقل حلاوة تُستخدم كعنصر غذائي مالح في المناطق الاستوائية. موز هي أقرب نباتياً إلى الموز منها إلى "بلانتين" غير المرتبط في علم الأعشاب الأوروبي (بلانتاجو ماجور)، وهو جنس وعائلة مختلفة.

جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

في صناعة العطور

لا يوجد مستخلص عطري تجاري لبلانتين. يهيمن على الملف المتطاير للفاكهة استرات قصيرة السلسلة (إيزوأميل أسيتات، إيزوأميل بيوتيرات) — تشبه في طبيعتها الموز ولكن مع نغمات نشوية-خضراء أكثر. أي نغمة "بلانتين" في العطر هي بالتالي توافق مفهومي غوردون-استوائي، مبني من استرات إيزوأميل على نمط الموز بجرعة أقل، γ-ديكالكتون، وجزء صغير من النغمات النشوية-النباتية (مالتول، إيثيل مالتول). المرجع هو بلانتين مقلي من المطبخ الإفريقي الغربي والكاريبي وأمريكا اللاتينية بدلاً من الفاكهة النيئة.

Did You Know?

Did you know?

غالبًا ما يستخدم الموز في الأطباق المالحة، على عكس الموز الحلو، وهو غذاء أساسي في العديد من الثقافات حول العالم.

Extraction & Chemistry

Extraction method: ملاحظة خيالية — لا يوجد زيت عطري تجاري. تم إعادة خلق الرائحة صناعياً باستخدام مركبات عطرية فاكهية وخضراء.

Molecular Formula	مفهوم شمّي
CAS Number	مفهوم شمّي
Botanical Name	موسى باراديسيكا
IFRA Status	لا توجد قيود معروفة
Synonyms	موز الطبخ
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Appearance	مفهوم شمّي

In Perfumery

البلانتين في صناعة العطور هو أكورد خيالي/مفهومي بنكهة غورماند استوائية، يختلف عن الموز الخام — المرجع هو الفاكهة المطبوخة أو المقلية في مطبخ غرب أفريقيا، الكاريبي وأمريكا اللاتينية. يقع في القلب، موفراً طابع نشوي-موزي-إستر، ويأكورد طبيعياً مع لاكتونات جوز الهند، الفانيليا، نغمات الروم ومواد غورماند استوائية أخرى.